Osmanlı saray mutfağından ilham alınarak hazırlanan Bohça Kebabı, Manisa mutfağının özgün ve göz dolduran yemeklerinden biridir. Görünümüyle gözleri, tadıyla damakları büyüleyen bu yemek, özellikle özel misafirler için tercih edilen şık ve lezzetli bir seçenektir.

Manisa Kebabı ile birlikte kentin öne çıkan et yemekleri arasında yer alan Bohça Kebabı, hem kırmızı etle hem de günümüzde daha hafif tercih edenler için tavuk etiyle hazırlanabilmektedir. İç harcında sebzelerle zenginleştirilmiş et karışımı, incecik kreplerin içine sarılır; üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri dilimleriyle fırında pişirilerek servise hazır hâle gelir.

Adını, içindeki lezzeti zarifçe saran bohça biçiminden alan bu yemek; hem sunumuyla hem de içeriğiyle sofralarda fark yaratır.

Malzemeler

İç harç için:

• 500 gr küçük doğranmış kuşbaşı kırmızı et (isteğe göre tavuk da kullanılabilir)
   
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
   
• 1 adet soğan
   
• 1–2 adet yeşil biber
   
• 1 adet domates (veya 5–6 yemek kaşığı domates konservesi)
   
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
   
• Tuz, karabiber
   

Krep için:

• 1,5 su bardağı süt
   
• 2 adet yumurta
   
• 4–5 yemek kaşığı sıvı yağ
   
• 1 su bardağı un
   
• Tuz
   

Beşamel sos için:

• 1,5 su bardağı süt
   
• 1,5 yemek kaşığı un
   
• 1 yemek kaşığı tereyağı
   
• Tuz, karabiber
   

Üzeri için:

• Kaşar peyniri dilimleri

Hazırlanışı

İç harcın hazırlanışı:
Eti düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Ardından bir tavaya alın, sıvı yağ ile birlikte kavurmaya başlayın. Küp doğranmış soğan ve biberleri ekleyip birlikte soteleyin. Bezelye ve domatesi de ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra etler iyice pişince ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın.

Kreplerin yapımı:
Krep malzemelerini bir çırpma kabında iyice karıştırın. Krep tavasını hafifçe yağlayın. Her bir kepçe krep harcını tavaya alıp ince tabaka hâlinde yayın ve önlü arkalı pişirin. Tüm harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Beşamel sos:
Tereyağını bir sos tenceresinde eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Üzerine sütü yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin, sosu ocaktan alın.

Bohçaların hazırlanışı:
Bir kâsenin içine pişmiş bir krep yerleştirin. Ortasına etli iç harçtan 3–4 kaşık koyun. Krepin kenarlarını üst üste kapatarak bohça şekli verin. Hazırladığınız bohçaları, kat yeri altta kalacak şekilde fırın tepsisine dizin.

Fırınlama:
Bohçaların üzerini beşamel sosla kaplayın, en üste kaşar dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Servis Önerisi:
Bohça Kebabı, sıcak servis edilir. Yanına hafif bir yeşillik salata veya yoğurtla sunulabilir. Özel davet sofraları ya da akşam yemeklerinde fark yaratmak isteyenler için mükemmel bir tercihtir.