Manisa’nın Kula ilçesine özgü bu eşsiz güveç, yüzyıllardır taş fırınlarda ağır ağır pişirilerek hazırlanır. Ege mutfağının sade ama zengin lezzet anlayışını yansıtan Kula Güveci, özellikle kuzu etiyle yapılan tariflerin baş tacıdır. Kula’da evlerde, özel günlerde ya da misafir ağırlanırken fırına güveç gönderme geleneği hâlâ yaşatılır.

Lezzet avcılarının yolu Ege’ye düşerse, Kula’nın bu yöresel yemeğini tatmadan dönmeleri pek mümkün değildir. Her lokmasında taş fırının kokusu, etin ağızda dağılan yumuşaklığı ve sebzelerin doğallığı hissedilir. Üstelik adının kulağa hoş gelişiyle değil, damakta bıraktığı iz ile hafızalara kazınır.

Malzemeler

• 2 kg kemikli kuzu eti
   
• 500 gr rendelenmiş veya doğranmış domates
   
• 250 gr yeşil biber
   
• 150 gr tereyağı
   
• 1 çay kaşığı tuz
   
• (İsteğe bağlı) et suyu
   
• (Servis için) taze kekik veya maydanoz

Hazırlanışı

İlk olarak tüm malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterilir. Etler iri parçalara ayrılır, sebzeler doğranır. Geleneksel toprak güveç kapları tereyağı ile hafifçe yağlanır ve önceden ısıtılmış fırına bir süre bırakılarak ısınması sağlanır.

Hazırlanan et ve sebzeler, güveç kabına kat kat yerleştirilir. Aralarına tuz serpiştirilir. Üzerine isteğe göre biraz et suyu eklenebilir ancak güvecin kendi suyuyla pişmesi, daha yoğun bir lezzet verir. En üst kısmına tereyağı eklenir.

Güveç, önceden ısıtılmış 180 derece fırına ağzı açık şekilde verilir. Yavaş yavaş pişirilmesi, etin lif lif ayrılmasını ve sebzelerle bütünleşmesini sağlar. Ortalama pişme süresi 2,5–3 saattir.

Servis önerisi:
Fırından çıkan güveç sıcak sıcak, yanında köy ekmeğiyle servis edilir. Üzerine ince doğranmış taze kekik ya da maydanoz serpilerek hem görünüm hem aroma açısından zenginleştirilebilir.