Manisa’nın Kula ilçesi, taş fırınlardan yükselen kokularla tanınır; bu kokuların en ayırt edici olanı ise şüphesiz Şekerli Pideye aittir. İncecik açılan hamurun üzerine dökülen siyah tahin ve bol şekerle hazırlanan bu özel pide, tatlıyla tuzlunun dengeli buluşmasını temsil eder.

Kula mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan şekerli pide, özellikle bayramlarda, kandil gecelerinde ya da misafir ağırlarken sofraları şenlendirir. Görünüşü sade ama lezzeti derin olan bu pide, hem geçmişin izlerini hem de yöresel ustalığı taşır.

Hamurun içindeki maya ve tuz, tahinin topraksı aromasıyla birleşirken; üzerine serilen toz şeker, bu yoğunluğu yumuşatır. Her ısırıkta ince bir çıtırlık, ardından ağızda dağılan hafif tatlılık hissedilir.

Malzemeler

• 500 gr un
   
• 300 gr siyah tahin (kabuklu susamdan elde edilmiş)
   
• 500 gr toz şeker
   
• 10 gr yaş maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
   
• 1 çay kaşığı tuz
   
• Ilık su (hamuru yoğurmak için yeteri kadar)
   

Hazırlanışı

1. Hamurun hazırlanışı:
Tuz ve maya, ılık suda eritilerek una eklenir. Yavaş yavaş su ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamur pürüzsüz hâle gelince üzeri örtülerek yaklaşık 30–40 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.

2. Şekil verme:
Mayalanan hamur 4 eşit bezeye ayrılır. Her bir beze yaklaşık 20x30 cm boyutunda ince açılır. Önce siyah tahin sürülür, ardından bolca toz şeker serpilir. Kısa kenarları içe katlanarak rulo yapılır. Hazırlanan rulo kendi etrafında sarılır (gül böreği gibi) ve merdane yardımıyla yaklaşık 20 cm çapında tekrar açılır.

3. Pişirme:
Hazırlanan pideler, yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alınır. Üzerlerine tekrar bir miktar tahin ve şeker gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilir.

4. Servis:
Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine son kez toz şeker serpilir. Ilık ya da soğuk olarak servis edilebilir. Yanında çayla birlikte sunulduğunda geleneksel bir Ege keyfi yaşatır.