Manisa'nın Geleneksel Lezzeti: Taban Simidi

Manisa mutfağının kendine has tatlarından biri olan taban simidi, yüzyıllardır kentte süregelen geleneksel tariflerden biri olarak sofralardaki yerini koruyor. Özellikle Ramazan ayında, sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bu eşsiz simidi diğerlerinden ayıran en önemli özelliklerden biri ise, nohut mayası ile hazırlanması.

Nohut mayası, doğal fermantasyonla elde edilen ve geleneksel Türk mutfağında sıkça kullanılan bir maya türüdür. Bu özel maya sayesinde taban simidi hem tok tutuyor hem de uzun süre tazeliğini koruyor. Üstelik içerisinde hiç tuz bulunmuyor. Bu yönüyle, sahurda tüketildiğinde gün boyu susatmadığı için tercih ediliyor.

Taban simidinin bir diğer karakteristik özelliği de, odun ateşinde pişirilmesi. Bu pişirme yöntemi, simide kendine has o isli ve çıtır dış kabuğunu kazandırıyor. Üzeri ise bolca susamla kaplı, bu da hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştiriyor.

Manisalıların sahurda ellerinin ilk uzandığı yiyeceklerden biri olan taban simidi, hem doyuruculuğu hem de hafifliğiyle öne çıkıyor. Şehirde fırınların önünde Ramazan geceleri bu geleneksel lezzeti almak için kuyruklar oluşuyor. Manisa’ya yolu düşen herkesin mutlaka tatması gereken bir değer.